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      3. 翠華茶餐廳:從旺角小冰室到走出國門的連鎖餐廳

        翠華:從旺角小冰室到走出國門的連鎖餐廳




        翠華,一個鮮明的港式標簽,一家走出國門的連鎖餐廳。


        1967年,香港還未成為繁華之都,翠華也還是旺角甘霖街的一間小冰室,僅售賣一些物廉價美的地道小吃和飲料,為當地的工人提供小憩休閑之處。


        后來,香港經濟迅速騰飛,帶來一席繁華。緊跟城市的節奏,這家小冰室衍生為“翠華茶餐廳”,1989年第一家門店在新浦崗開業。翠華穩健地發展,門店在香港遍地開花,而后又開進了內地,2018年翠華走出國門開到了新加坡,把地道港式味道帶出國門。

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        50多年來,這間悠久的茶餐廳一直散發著鮮活的生命力。智慧餐飲的大浪洶涌而來,翠華從容升級面對變革。



        智慧變革


        80、90后崛起,成為餐飲消費的主力軍,浸泡在互聯網時代中的這一代消費習慣和消費屬性不同以往,他們是“挑剔”的一代更是追求便捷的一代。美味,最好即刻可享用,沒有長隊的煩惱,沒有喧鬧擁擠的煩惱,他們鐘愛的是這樣一個極致極簡的美食世界。


        智慧餐飲時代,餐廳的運營從以“菜品”為主的模式轉變為以“顧客”為本的模式,無法替代的優質體驗幫助餐廳獲得顧客喜愛贏得忠誠顧客。翠華,沉淀著50多年悠久歷史的知名餐廳,憑借優質的用餐體驗和地道的美味獲得了大批年輕人的喜愛。


        翠華:從旺角小冰室到走出國門的連鎖餐廳


        翠華敏銳地觀察著變化的市場,發現用餐高峰的長隊和較長的等餐時間是年輕人的消費痛點,而翠華餐廳菜品多達300多種,菜品搭配復雜,菜品多組,需多組加價,這些瑣碎的細節過于耗時,于是翠華決定打破傳統的點餐方式攜手科脈針對點餐進行了數字化升級。科脈針對翠華點餐流程的復雜性做足了功課,為其量身定制了“掃碼點餐”,顧客可以自行掃碼選擇菜品,自行組合,選擇加料。這簡化了點餐流程,服務效率大幅提升,錯單率大大減少,顧客享受了更優質的用餐體驗。


        翠華上線掃碼點餐后,人力投入大幅減少,人力成本節省約33%,日營業額平均提升8%。從傳統點餐方式到上線掃碼點餐,消滅了長隊,翠華依舊是人們心中港式茶餐廳的代表,體驗優化后也更惹年輕人喜愛了。




        在數字化轉型中砥礪前行


        零售和餐飲之間的界線被打破,新式餐飲野蠻生長。供應鏈,是連鎖餐企發展前進的“馬達”,翠華深知這一點,與科脈攜手進行供應鏈數字化升級改造。


        翠華分店眾多,供應鏈復雜龐大,科脈針對其特點定制數字化餐飲管理系統,將各個門店數據匯集在云平臺,實現總部對門店、人員、財務、采購、庫存等方面進行高效管理。總部集中管理模式,使翠華各個分店的運營更加靈活輕盈,強大的數字化供應鏈系統支撐了快速拓店。




        翠華:從旺角小冰室到走出國門的連鎖餐廳





        餐飲企業如何應對新時代,如何走得更遠,翠華給出了好答案。


        時代的進步,催生著更高要求的用餐體驗;市場的變革,要求著更加簡便高效的管理。擁抱科技,打造數字化餐廳,是餐企的長久發展之道。




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